O frango xadrez é um prato típico da culinária chinesa, que leva cubos de frango, legumes, amendoim e um molho agridoce. É uma receita fácil de fazer, saborosa e nutritiva, que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um frango xadrez perfeito, com dicas para deixá-lo suculento, crocante e bem temperado. Confira!
O que é frango xadrez?
O frango xadrez é um prato originário da província de Sichuan, no sudoeste da China. O nome original é gong bao ji ding, que significa “frango do guardião do palácio”, em homenagem a Ding Baozhen, um oficial da dinastia Qing que governou a região no século XIX. Ele era fã desse prato, que leva frango, pimenta de Sichuan, amendoim e molho de soja.
Com o tempo, o frango xadrez se espalhou pelo mundo e ganhou diversas variações, de acordo com os ingredientes e os gostos locais. No Brasil, ele é conhecido como frango xadrez por causa da semelhança entre os cubos de frango e legumes e as peças de um tabuleiro de xadrez. Além disso, ele costuma levar mais legumes do que na versão original, como pimentões coloridos, cebola e cenoura.
Como fazer frango xadrez?
Para fazer um frango xadrez delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 cebola cortada em cubos
- 100 g de cogumelos fatiados (opcional)
- 1/4 de xícara (chá) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou açúcar branco
- 1 colher (sopa) de amido de milho misturada em 1/4 de xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amendoim torrado sem pele ou castanha de caju
O modo de preparo é simples:
Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela ou wok, aqueça o óleo em fogo alto e frite o alho e o gengibre por cerca de um minuto, mexendo sempre.
Adicione o frango e frite até dourar, mexendo ocasionalmente.
Junte os pimentões, a cebola e os cogumelos e refogue por mais uns 10 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes.
Coloque em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar e o amido de milho dissolvido e despeje sobre o frango e os legumes na panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar brilhante.
Salpique o amendoim ou a castanha por cima e sirva quente.
Tempo de preparo
O tempo total para preparar o frango xadrez é de cerca de 40 minutos, sendo 20 minutos para cortar os ingredientes e 20 minutos para cozinhar. É uma receita rápida e prática, ideal para um almoço ou jantar em família.
A origem do frango xadrez
Como já mencionamos, o frango xadrez é um prato originário da China, mas que se popularizou em diversos países, como Estados Unidos, Japão e Brasil. Cada lugar adaptou a receita de acordo com seus ingredientes e preferências, criando versões diferentes e deliciosas.
No Brasil, o frango xadrez chegou junto com os imigrantes chineses, que abriram restaurantes e lanchonetes em várias cidades. O prato logo caiu no gosto dos brasileiros, que apreciam a combinação de sabores agridoces e picantes. Além disso, o frango xadrez é uma ótima forma de aproveitar os legumes que temos em casa, como pimentões, cebola e cenoura.
Acompanhamentos para o frango xadrez
O frango xadrez é um prato completo e saboroso, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros alimentos. Algumas sugestões de acompanhamentos são:
- Arroz branco: O arroz branco é o acompanhamento clássico para o frango xadrez, pois combina com o molho e os legumes. Você pode fazer um arroz simples ou incrementar com alho, cebolinha ou gergelim.
- Macarrão: O macarrão também é uma boa opção para acompanhar o frango xadrez, especialmente se for um macarrão oriental, como o yakisoba ou o bifum. Você pode cozinhar o macarrão separadamente ou misturar com o frango e os legumes na panela.
Conclusão
O frango xadrez é um prato delicioso, fácil de fazer e que agrada a todos. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, como frango, legumes, molho de soja e amendoim, e uma panela ou wok. Em pouco tempo, você terá uma refeição completa e nutritiva, que pode ser servida com arroz branco ou macarrão.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer um frango xadrez perfeito. Caso surjam dúvidas ou sugestões, por favor, sinta-se à vontade para deixar um comentário. E se você decidir preparar esta receita, compartilhe conosco o resultado. Bom apetite!
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