O mocotó é um prato feito com o pé do boi cozido em uma panela de pressão com temperos variados. É uma receita muito saborosa, nutritiva e econômica, que aproveita uma parte do animal que muitas vezes é descartada. O mocotó é consumido em todo o Brasil, mas é especialmente popular nas regiões Nordeste e Sul, onde é servido com acompanhamentos como farofa, arroz, feijão e vinagrete. Neste artigo, você vai aprender como fazer mocotó de forma simples e prática, seguindo o passo a passo que vamos te ensinar. Além disso, vamos te dar algumas dicas extras para deixar o seu mocotó ainda mais gostoso e tirar as suas dúvidas sobre esse prato tão tradicional.
Como fazer : Mocotó
Para preparar o mocotó, você vai precisar de um pé de boi limpo e cortado em pedaços, cebola, alho, sal, pimenta, louro, coentro, salsinha, cebolinha, vinagre e água. Esses são os ingredientes básicos, mas você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como cominho, colorau, páprica ou açafrão.
Primeiramente, você deve lavar bem o pé de boi e deixá-lo de molho em uma tigela com água e vinagre por cerca de uma hora, para eliminar o cheiro forte. Em seguida, escorra a água e coloque o pé de boi na panela de pressão, cobrindo com água. Adicione sal, pimenta, louro e metade da cebola e do alho picados. TCubra a panela com a tampa e coloque-a em fogo alto até que a pressão se acumule.
Depois, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de duas horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso. Após isso, desligue o fogo e aguarde até que a pressão saia naturalmente. Abra a panela e retire o pé de boi com uma escumadeira, reservando o caldo.
Desfie a carne e descarte os ossos e a cartilagem. Reserve a carne também. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue o restante da cebola e do alho até dourarem. Junte o coentro, a salsinha e a cebolinha picados e misture bem. Acrescente o caldo do cozimento do pé de boi e deixe ferver. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. Por fim, adicione a carne desfiada e mexa bem. Deixe o mocotó apurar por mais alguns minutos, até que o caldo fique encorpado. Está pronto o seu mocotó! Agora é só servir com os acompanhamentos de sua escolha e se deliciar.
Ingredientes
- 1 pé de boi limpo e cortado em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 1/4 de xícara de vinagre
- Água o suficiente para cobrir o pé de boi
- Óleo para refogar
Modo de preparo:
Lave bem o pé de boi e deixe-o de molho em uma tigela com água e vinagre por cerca de uma hora, para eliminar o cheiro forte.
Escorra a água e coloque o pé de boi na panela de pressão, cobrindo com água. Adicione sal, pimenta, louro e metade da cebola e do alho picados. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Depois, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de duas horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire o pé de boi com uma escumadeira, reservando o caldo. Desfie a carne e descarte os ossos e a cartilagem. Reserve a carne também.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue o restante da cebola e do alho até dourarem. Junte o coentro, a salsinha e a cebolinha picados e misture bem. Acrescente o caldo do cozimento do pé de boi e deixe ferver. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. Por fim, adicione a carne desfiada e mexa bem. Deixe o mocotó apurar por mais alguns minutos, até que o caldo fique encorpado.
Está pronto o seu mocotó! Agora é só servir com os acompanhamentos de sua escolha e se deliciar.
Dicas para um mocotó perfeito
- Para deixar o seu mocotó mais cremoso, você pode adicionar um pouco de farinha de mandioca ou de milho dissolvida em água ao caldo, mexendo bem para não empelotar.
- Se você quiser um mocotó mais picante, você pode adicionar pimenta malagueta, dedo-de-moça ou de cheiro ao refogado, ou servir com molho de pimenta à parte.
- Você pode incrementar o seu mocotó com outros ingredientes, como linguiça, bacon, paio, cenoura, batata, mandioca ou milho verde. Basta cozinhá-los junto com o pé de boi na panela de pressão ou separadamente, e depois juntá-los ao caldo.
- Você pode congelar o mocotó em porções individuais ou familiares, em potes ou sacos plásticos, por até três meses. Para descongelar, simplesmente coloque em fogo baixo e mexa ocasionalmente até que esteja bem aquecido.
Perguntas frequentes sobre o mocotó
- O que é mocotó? Mocotó é um prato feito com o pé do boi cozido em uma panela de pressão com temperos variados. É uma receita muito saborosa, nutritiva e econômica, que aproveita uma parte do animal que muitas vezes é descartada.
- O mocotó faz bem para a saúde? O mocotó é rico em proteínas, colágeno, cálcio, ferro e vitaminas do complexo B, que são importantes para a saúde dos ossos, das articulações, da pele, do cabelo, das unhas, do sangue e do sistema nervoso. Além disso, o mocotó é uma fonte de energia e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
- O mocotó engorda? O mocotó é um prato calórico, que contém cerca de 300 calorias por porção. Por isso, deve ser consumido com moderação, especialmente por quem está de dieta ou tem problemas de colesterol ou pressão alta. O mocotó também é rico em gordura saturada, que pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares se ingerida em excesso.
- Como limpar o pé de boi para fazer mocotó? Para limpar o pé de boi, você deve retirar os pelos com uma faca ou uma lâmina, raspando bem a superfície. Depois, lave bem o pé de boi em água corrente, esfregando com uma escova ou uma esponja. Em seguida, deixe o pé de boi de molho em uma tigela com água e vinagre por cerca de uma hora, para eliminar o cheiro forte. Por fim, escorra a água e corte o pé de boi em pedaços, seguindo as juntas dos ossos.
Conclusão:
Neste artigo, você aprendeu como fazer mocotó, uma deliciosa receita típica da culinária brasileira. Você viu quais são os ingredientes e o modo de preparo do mocotó, além de algumas dicas para deixar o seu mocotó ainda mais gostoso e tirar as suas dúvidas sobre esse prato tão tradicional. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a fazer o mocotó em casa. É uma ótima opção para reunir a família e os amigos em um almoço ou jantar especial. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestões. Obrigado por nos acompanhar e até a próxima!
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