O frango empanado é um prato simples, mas delicioso, que agrada a todos os paladares. Consiste em filés de frango, passados no ovo e depois na farinha de rosca, e fritos em óleo quente. O resultado é uma carne suculenta por dentro e crocante por fora, que pode ser servida com diversos acompanhamentos. Mas como fazer um frango empanado perfeito?
O que é o frango empanado?
O frango empanado é uma receita que tem origem na Europa, mas que se popularizou no mundo todo. No Japão, ele é chamado de chicken katsu, e é servido com um molho agridoce. Na Itália, ele é conhecido como cotoletta alla milanese, e é feito com manteiga. No Brasil, ele recebeu uma versão mais barata e prática, usando óleo para fritar e farinha de rosca para empanar.
O frango empanado é uma ótima opção para o almoço ou jantar, pois é fácil de fazer e combina com vários tipos de saladas, arroz, purê de batata, macarrão e molhos. Além disso, ele pode ser feito com diferentes cortes de frango, como peito, coxa, sobrecoxa ou filézinho.
Como fazer o frango empanado?
Para fazer o frango empanado, você vai precisar de:
- 1 kg de frango (corte de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 1 pacote de farinha de rosca
- Óleo para fritar
O modo de preparo é simples:
Corte o frango em pedaços médios e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aguarde alguns minutos para que o sabor se desenvolva
Quebre os ovos em um prato fundo e bata ligeiramente com um garfo. Coloque a farinha de rosca em outro prato.
Passe cada pedaço de frango no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando bem para aderir. Repita o processo até acabar todo o frango.
Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela ou frigideira funda. Frite os pedaços de frango aos poucos, virando-os para dourar por igual. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Sirva o frango empanado quente ou frio, com os acompanhamentos de sua preferência.
Qual é a história do frango empanado?
A história do frango empanado remonta à antiguidade, quando os gregos já preparavam carnes envoltas em massa ou pão para assar. Essa técnica se espalhou pelo Oriente Médio, onde surgiram as esfihas e os fatayes, que são pastéis recheados com carne ou vegetais.
Na Idade Média, os árabes levaram essa receita para a Espanha, onde ela se tornou popular como empanada. A partir daí, ela se difundiu pela Europa e pela América Latina, ganhando diferentes nomes e variações.
Na Itália, por exemplo, a cotoletta alla milanese é feita com carne bovina ou suína, passada na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, e frita na manteiga. Na Alemanha, o schnitzel segue a mesma ideia, mas usa carne de vitela.
No Brasil, o frango empanado foi introduzido pelos imigrantes italianos no início do século 20. Eles adaptaram a receita usando carne de frango, que era mais barata e abundante no país. Além disso, eles substituíram a manteiga pelo óleo vegetal, que era mais acessível e fácil de encontrar.
Quais são os melhores acompanhamentos para o frango empanado?
O frango empanado é um prato versátil que combina com vários tipos de acompanhamentos. Você pode escolher entre saladas, arroz, purê de batata, macarrão, molhos e muito mais. Veja algumas sugestões:
- Salada de alface, tomate e cenoura: uma salada simples, mas nutritiva e refrescante, que contrasta com o sabor e a textura do frango empanado. Tempere com sal, azeite, vinagre e orégano.
- Arroz à grega: um arroz colorido e saboroso, que leva cenoura, ervilha, milho, uva passa e cheiro-verde. É um acompanhamento clássico e fácil de fazer, que agrada a todos.
- Purê de batata: um purê cremoso e macio, que harmoniza com o frango empanado. Você pode fazer com batata inglesa ou doce, leite, manteiga, sal e noz-moscada.
- Macarrão ao alho e óleo: um macarrão simples, mas delicioso, que leva apenas alho, óleo, sal e salsinha. É um acompanhamento rápido e prático, que dá um toque italiano ao prato.
- Molho barbecue: um molho agridoce e picante, que realça o sabor do frango empanado. Você pode comprar pronto ou fazer em casa, com ketchup, molho inglês, vinagre, açúcar mascavo, mostarda, páprica e pimenta.
Conclusão
O frango empanado é uma receita fácil e gostosa, que pode ser feita em qualquer ocasião. Com as nossas dicas, você vai conseguir fazer um frango empanado perfeito, crocante por fora e suculento por dentro. Além disso, você vai aprender a história e a origem desse prato, que tem raízes na Europa e no Oriente Médio. E ainda vai conhecer os melhores acompanhamentos para o frango empanado, que vão deixar o seu prato ainda mais completo e saboroso.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer o frango empanado na sua casa. Caso possua alguma pergunta, sugestão ou feedback sobre a receita, por favor, compartilhe sua opinião na seção de comentários abaixo.
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