A fogazza de frango é uma combinação irresistível de massa macia e recheio suculento, perfeita para quem busca uma refeição diferente e deliciosa. Originária da culinária italiana, essa iguaria se tornou popular no Brasil por sua versatilidade e sabor marcante. Seja para um lanche especial ou um encontro com amigos, a fogazza conquista todos os paladares com seu toque caseiro e artesanal. Continue lendo para aprender como preparar essa delícia e surpreender sua família e amigos.
Como fazer Fogazza de frango
Para preparar esta receita, é necessário reunir ingredientes como filé de frango, água, sal, alho, cebola, óleo, orégano, colorau, pimenta, milho, cheiro-verde, requeijão cremoso, além dos itens para a massa, como água, manteiga, açúcar, fermento, ovo e farinha de trigo.
Primeiramente, o frango é cozido com temperos até ficar macio e desfiado. Então, o recheio é preparado com os ingredientes refogados e finalizado com o requeijão cremoso. Em seguida, a massa é feita à mão, combinando todos os elementos até atingir o ponto ideal. Por fim, a fogazza é modelada, recheada e frita até ficar dourada e crocante.
Ingredientes de Fogazza de frango
- Recheio:
- 560g de filé de frango
- 1 folha de louro
- 2,5 litros de água filtrada
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Óleo de cozinha ou azeite
- 2 dentes de alho amassados ou picadinhos
- 1 cebola média em cubinhos
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres (chá) de colorau
- Pimenta malagueta a gosto (ou pimenta-do-reino)
- 3 ½ conchas da água do cozimento do frango
- 170g de milho verde
- Cheiro-verde a gosto
- Requeijão cremoso de bisnaga
- Massa:
- 1 ½ xícara (chá) de água filtrada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar cristal
- 15g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) nivelada de farinha de trigo.
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 650g de farinha de trigo
- Farinha extra para abrir a massa e enfarinhar a bancada
Modo de Preparo de Fogazza de frango
Cozinhe o frango: Coloque o filé de frango, a folha de louro e a água em uma panela. Adicione o sal e cozinhe até o frango ficar macio. Desfie e reserve o caldo.
Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione o frango desfiado, o sal, o orégano, o colorau e a pimenta. Acrescente o milho, o cheiro-verde e um pouco do caldo do frango. Finalize com o requeijão cremoso e reserve.
Faça a massa: Misture a água, a manteiga, o açúcar, o fermento e a farinha. Adicione o ovo e o sal, incorporando o restante da farinha até formar uma massa homogênea. Sove até ficar lisa e elástica.
Montagem: Abra a massa, recheie com a mistura de frango e feche bem.
Frite: Aqueça o óleo e frite as fogazzas até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas para uma Fogazza de frango
- Recheio cremoso: Use requeijão de bisnaga para um recheio mais uniforme e saboroso.
- Massa leve: Não exagere na farinha ao sovar para manter a massa macia.
- Fritura ideal: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar para garantir uma crocância perfeita.
Perguntas Frequentes de Fogazza de frango
- 1. Posso assar a fogazza em vez de fritar? Sim! As fogazzas podem ser assadas a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos até dourarem.
- 2. Como armazenar sobras? Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça novamente no forno ou na airfryer para preservar a crocância.
- 3. Posso congelar a fogazza? Sim! Congele antes da fritura e frite diretamente do congelador quando for consumir.
Conclusão
Agora que você sabe como fazer uma deliciosa fogazza de frango, coloque a mão na massa e surpreenda sua família com essa receita incrível. Deixe sua opinião e sugestões nos comentários, vamos adorar saber o que você achou! Sua experiência é muito importante!
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