Você já experimentou esfiha de carne moída? Essa é uma das receitas mais populares da culinária árabe, que conquistou o paladar dos brasileiros. A esfiha é um tipo de salgado assado, feito com massa de pão e recheio de carne temperada. É uma ótima opção para servir como lanche, entrada ou até mesmo como prato principal.
Como fazer: Esfiha de carne moída
Para preparar essa receita, você vai precisar de farinha de trigo, fermento biológico, açúcar, sal, óleo, água, carne moída, cebola, alho, salsa, pimenta-do-reino, sal e limão. Primeiramente, você vai fazer a massa, misturando os ingredientes secos e acrescentando o óleo e a água aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia. Depois, você vai deixar a massa descansar por cerca de uma hora, para que ela cresça. Enquanto isso, você vai preparar o recheio, refogando a carne moída com a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Em seguida, você vai acrescentar a salsa picada e o suco de limão, e misturar bem. Por fim, você vai montar as esfihas, abrindo a massa em discos, colocando o recheio no centro e fechando as bordas, formando um triângulo. Você vai pincelar as esfihas com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.
Ingredientes da esfiha de carne moída
Agora que você já sabe o resumo da receita, vamos ao passo a passo detalhado. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:esfiha de carne moída
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- Água morna o suficiente para dar o ponto
- Para o recheio: esfiha de carne moída
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Para a montagem:
- 1 gema de ovo para pincelar
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Esfarele o fermento biológico e misture com o açúcar e o sal. Coloque essa mistura no buraco da farinha e adicione um pouco de água morna. Mexa bem, até dissolver o fermento.
Acrescente o óleo e vá adicionando mais água morna, aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos. Sove bem a massa, por cerca de 15 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um lugar aquecido, por cerca de uma hora, ou até que ela dobre de volume.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a carne moída, mexendo bem, até que ela perca a cor rosada. Adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino, e continue refogando, até que a carne esteja cozida e a cebola macia. Desligue o fogo e acrescente a salsa picada e o suco de limão. Misture bem e reserve.
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou manteiga.
Divida a massa em porções iguais, do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Abra cada porção em um disco de cerca de 10 cm de diâmetro, com a ajuda de um rolo ou das mãos. Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro de cada disco e feche as bordas, formando um triângulo. Pressione firmemente as extremidades para evitar vazamento do recheio.
Disponha as esfihas na assadeira, mantendo uma distância adequada entre cada uma. Pincele a superfície de cada uma com a gema de ovo batida.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que as esfiha de carne moída estejam douradas e assadas.
Retire do forno e sirva as esfiha de carne moída ainda quentes ou em temperatura ambiente.
Dicas para deixar a sua esfiha de carne moída ainda mais saborosa
A esfiha de carne moída é uma receita simples e deliciosa, mas você pode incrementá-la com algumas dicas. Veja algumas sugestões:
- Você pode variar o recheio da sua esfiha, usando outros tipos de carne, como frango, cordeiro ou peixe, ou ainda queijo, legumes, verduras ou frutas secas. Use a sua criatividade e o seu paladar para criar combinações diferentes e gostosas.
- Você pode temperar a sua carne moída com especiarias típicas da culinária árabe, como cominho, canela, noz-moscada, páprica, hortelã ou zaatar. Esses temperos vão dar um toque especial e aromático ao seu recheio.
- Você pode servir a sua esfiha com molhos, como coalhada, tahine, iogurte ou molho de tomate. Esses molhos vão deixar a sua esfiha mais úmida e saborosa, além de trazer mais cremosidade e acidez ao prato.
- Você pode congelar as suas esfihas depois de assadas, para consumir em outro momento. Basta colocá-las dentro de um recipiente com tampa e colocar no congelador. Quando quiser comer, é só aquecer no forno ou no micro-ondas.
Perguntas frequentes sobre a esfiha de carne moída
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer esfiha de carne moída? Veja algumas perguntas frequentes e as suas respostas:
- Qual é a origem da esfiha de carne moída
- A esfiha é um prato originário do Oriente Médio, mais especificamente da Síria e do Líbano. Ela é chamada de sfiha em árabe, e significa “aquilo que é achatado”. A esfiha chegou ao Brasil com os imigrantes árabes, no início do século XX, e se popularizou em todo o país, ganhando diversas adaptações e variações.
- Qual é a diferença entre esfiha aberta e fechada?
- A esfiha aberta é aquela que tem o recheio exposto, formando um círculo no centro da massa. A esfiha fechada é aquela que tem o recheio totalmente coberto pela massa, formando um triângulo ou um quadrado. Ambas são deliciosas, mas a esfiha fechada é mais fácil de fazer e de comer, pois o recheio não escorre.
- Como fazer a massa da esfiha de carne moída ficar macia e fofinha?
- Para fazer a massa da esfiha ficar macia e fofinha, é importante seguir algumas dicas. Primeiro, use água morna para dissolver o fermento, pois isso vai ajudar a ativar as leveduras e fazer a massa crescer. Segundo, sove bem a massa, por pelo menos 15 minutos, pois isso vai desenvolver o glúten e dar elasticidade à massa. Terceiro, deixe a massa descansar em um lugar aquecido, coberta com um pano, por cerca de uma hora, ou até que ela dou até que ela dobre de volume. Quarto, modele as esfihas, recheie-as e feche-as bem, para evitar que o recheio vaze. Quinto, pincele as esfihas com gema de ovo, para dar brilho e cor. Sexto, asse as esfihas em forno pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas e assadas.
Conclusão:
Agora você já sabe como fazer esfiha de carne moída, uma receita fácil e deliciosa, que vai agradar a toda a família. A esfiha é um salgado típico da culinária árabe, que pode ser feito com diversos tipos de recheio, mas o de carne moída é um dos mais tradicionais e saborosos. A massa da esfiha é macia e fofinha, e o recheio é suculento e temperado. Você pode servir a esfiha como lanche, entrada ou prato principal, acompanhada de molhos ou saladas. A esfiha também pode ser congelada e consumida em outro momento, bastando aquecê-la no forno ou no micro-ondas. Experimente preparar essa receita no conforto da sua casa e encante-se com o resultado.
Espero que tenha apreciado este texto e que ele tenha sido proveitoso para você. Caso haja alguma dúvida, sugestão ou opinião, por favor, compartilhe nos comentários abaixo. Obrigado pela sua atenção e até a próxima.
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