O escondidinho de carne seca é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em uma camada de purê de mandioca coberta com uma mistura de carne seca desfiada e queijo. É uma receita fácil, saborosa e que agrada a toda a família.
O que é Escondidinho de Carne Seca?
O escondidinho de carne seca é uma variação do escondidinho de carne moída, que surgiu no Nordeste do Brasil. O nome vem do fato de que a carne fica “escondida” sob o purê de mandioca, que também é chamado de macaxeira ou aipim em algumas regiões.
A carne-seca, também reconhecida como charque ou carne-de-sol, é um método de preservação da carne bovina que envolve a salga e a secagem ao sol. Ela tem um sabor marcante e uma textura firme, que combina perfeitamente com o purê cremoso e o queijo derretido.
Como Fazer Escondidinho de Carne Seca?
Para fazer um escondidinho de carne seca delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 quilograma de mandioca, já descascada e cortada em pedaços
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de carne seca dessalgada e cozida
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 200 g de queijo muçarela ralado
O modo de preparo é simples:
Cozinhe a mandioca em uma panela com água até ficar macia. Drene o líquido e amasse utilizando um garfo ou um espremedor. Deixe reservado.
Em uma panela, derreta duas colheres (sopa) de manteiga e junte o leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Adicione a mandioca amassada e mexa até formar um purê homogêneo. Reserve.
Desfie a carne seca com as mãos ou com a ajuda de um garfo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a carne seca desfiada e os tomates e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto. Reserve.
Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca. Por cima, distribua o recheio de carne seca. Disponha o restante do purê por cima e finalize com uma generosa camada de queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou do seu molho preferido.
Qual é a Origem do Escondidinho de Carne Seca?
Não há uma origem certa para o escondidinho de carne seca, mas há algumas hipóteses sobre como ele surgiu. Uma delas é que ele foi criado pelos escravos africanos que trabalhavam nas fazendas de gado do Nordeste, que aproveitavam as sobras da carne seca e da mandioca para fazer um prato nutritivo e saboroso.
Outra hipótese é que ele foi inspirado no shepherd’s pie, um prato inglês que leva purê de batata e carne moída. Os imigrantes britânicos que vieram para o Brasil no século XIX teriam adaptado a receita usando os ingredientes locais.
De qualquer forma, o escondidinho de carne seca se tornou um prato popular em todo o Brasil, especialmente nas regiões Nordeste e Sudeste, onde é servido em restaurantes, bares e festas.
Quais são os Melhores Acompanhamentos para o Escondidinho de Carne Seca?
O escondidinho de carne seca é um prato completo e que pode ser servido sozinho ou com alguns acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões:
- Salada verde: uma salada simples de alface, tomate, cebola e cenoura ralada é uma ótima opção para equilibrar o sabor e a textura do escondidinho. Você pode temperar com sal, limão, azeite e vinagre ou com o seu molho favorito.
- Vinagrete: o vinagrete é um molho típico da culinária brasileira, que leva tomate, cebola, pimentão, salsinha, cebolinha, vinagre, azeite e sal. Ele é ideal para dar um toque refrescante e picante ao escondidinho. Você pode variar os ingredientes e acrescentar milho, ervilha, azeitona ou o que preferir.
- Farofa: a farofa é um acompanhamento clássico para os pratos com carne seca. Ela é feita com farinha de mandioca torrada e temperada com manteiga, cebola, alho, bacon, ovos, banana ou outros ingredientes. Ela dá uma crocância e um sabor extra ao escondidinho.
Conclusão
O escondidinho de carne seca é uma receita deliciosa, fácil e que faz sucesso em qualquer ocasião. Ele é feito com purê de mandioca, carne seca desfiada e queijo gratinado. Você pode servir com uma salada verde, um vinagrete ou uma farofa para complementar.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer um escondidinho de carne seca perfeito. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Até a próxima!
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