O empadão de frango é uma das receitas mais queridas e tradicionais da culinária brasileira. Sua crosta dourada e recheio cremoso conquistam paladares em qualquer ocasião, seja em um almoço de domingo ou em uma festa especial. Além de delicioso, o empadão é versátil, permitindo variações no recheio que agradam a todos os gostos. Vamos descobrir como preparar essa delícia?
Como fazer Empadão de frango
Para preparar esta receita, é necessário reunir os seguintes ingredientes: peito de frango cozido e desfiado, cebola picada, alho picadinho, sal, temperos secos, azeitonas picadas, pimentão, cebolinha, salsinha, legumes de sua preferência, extrato de tomate, creme de leite, requeijão e queijo ralado. Para a massa, você vai precisar de manteiga ou margarina, gemas, queijo parmesão ralado, creme de leite, sal, fermento em pó e farinha de trigo.
Primeiramente, prepare o recheio refogando o frango com os temperos e ingredientes mencionados. Então, deixe o recheio esfriar completamente. Em seguida, faça a massa misturando todos os ingredientes até obter uma consistência homogênea. Por fim, monte o empadão com a massa e o recheio, e asse até dourar.
Ingredientes de Empadão de frango
Recheio:
- 360 g de peito de frango previamente cozido e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- Sal a gosto
- Temperos secos a gosto
- 80 g de azeitonas picadas
- 1 pimentão amarelo ou verde
- Cebolinha e salsinha picadinhas
- Legumes de sua preferência
- 1 colher de chá cheia de extrato de tomate
- 350 g de creme de leite
- 180 g de requeijão
- 150 g de queijo ralado
Modo de Preparo do Recheio
Refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o frango desfiado e os temperos, misturando bem.
Acrescente as azeitonas, o pimentão, a cebolinha, a salsinha e os legumes.
Adicione o extrato de tomate, o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado, misturando até obter um recheio cremoso.
Deixe o recheio esfriar antes de usar.
Massa:
- 200 g de manteiga ou margarina com 80% de lipídios
- 2 gemas
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de creme de leite ou 4 colheres de sopa
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 400 g de farinha de trigo
Modo de preparo da massa:
Misture a manteiga, as gemas, o queijo parmesão, o creme de leite e o sal até formar uma massa homogênea.
Adicione o fermento e a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
Divida a massa em duas partes, uma para a base e outra para cobrir o empadão.
Forre uma forma com a massa, adicione o recheio frio e cubra com o restante da massa.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
Dicas Extras para um Empadão Perfeito
- Varie os Recheios: Experimente fazer empadão de camarão, bacalhau, carne ou cogumelos para variar o cardápio.
- Massa Crocante: Para obter uma textura ainda mais crocante, incorpore um pouco de amido de milho à massa.
- Decoração: Use tiras de massa para decorar o topo do empadão, criando um visual trançado.
Perguntas Frequentes
- Posso congelar o empadão de frango antes de assar? Sim, é possível congelar o empadão antes de assar. Basta montá-lo na forma, cobrir bem com filme plástico e levar ao congelador. Ao assar, não é necessário descongelar; apenas aumente o tempo no forno.
- Qual a melhor forma de aquecer o empadão de frango? Para aquecer, coloque o empadão no forno a 180°C até que esteja completamente aquecido. Evite usar o micro-ondas para não comprometer a textura da massa.
- É possível substituir o creme de leite por outro ingrediente? Sim, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural ou creme de ricota.
- Como evitar que a massa do empadão fique encharcada? Deixe o recheio esfriar completamente antes de colocá-lo na massa. Isso evita que a massa absorva a umidade do recheio e fique encharcada.
- Qual a diferença entre empadão e empada? O empadão é uma versão maior, geralmente feita em uma forma grande e servida em fatias, enquanto a empada é individual, feita em forminhas menores.
- Posso usar outros tipos de recheio no empadão? Sim, o empadão é muito versátil. Você pode usar recheios de camarão, bacalhau, carne, cogumelos, entre outros.
- Como fazer a massa do empadão ficar mais crocante? Para uma massa mais crocante, adicione um pouco de amido de milho à mistura da massa e deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abrir.
- Qual o tempo médio de cozimento do empadão de frango? O empadão de frango geralmente leva de 30 a 40 minutos para assar em forno pré-aquecido a 180°C, ou até que a massa esteja dourada.
- Posso fazer o empadão de frango no liquidificador? Sim, existem receitas de empadão de frango que utilizam o liquidificador para preparar a massa, tornando o processo mais rápido e prático.
- Como armazenar o empadão de frango depois de assado? Depois de assado, você pode armazenar o empadão na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Para reaquecer, use o forno para manter a textura da massa.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer um delicioso empadão de frango, é hora de colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos. Não deixe de compartilhar sua opinião sincera e sugestões nos comentários. Bom apetite!
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